מושב גמזו : : עוגת שוקולד ואגוזים

מצרכים:
200 גרם אגוזי מלך קלופים
100 גרם שוקולד
1/3 כוס קמח מצה
1/3 כוס קמח תפוחי-אדמה
7 ביצים מופרדות לשתי קערות גדולות
1 כוס סוכר
קורט קינמון
כפית תמצית וניל

לזיגוג
חצי מיכל שמנת מתוקה או פרווה
150 גרם שוקולד

הכנה:
מרסקים 100 גרם אגוזים במעבד מזון בלהב המתכת - ריסוק חלקי
מוסיפים את שאר האגוזים, מפעילים כשניה -2 לריסוק חלקי ומוציאים לקערה.
שוברים את השוקולד לקוביות ומפעילים את המעבד מזון לשנייה או שתיים כנ"ל, לחתיכות גסות
מעבירים לקערת האגוזים
מוסיפים את שני מיני הקמח
בקערה השנייה מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצב יציב ונוקשה ומוסיפים את החלמונים.
מוסיפים מעט מהקצף לכל החומרים היבשים ומערבבים בעדינות
מעבירים לתבנית ואופים כשעה או פחות עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש
סוגרים את התנור ומצננים כשדלת התנור פתוחה
כשהעוגה מתקררת מחלצים אותה ומכינים את הזיגוג
מחממים במיקרוגל או ב"בן-מרי" על הגז את השמנת עם קוביות השוקולד במשך כ 25 שניות
מערבבים לכיוון אחד עד שהשמנת מתאחדת עם השוקולד
שופכים מעל לעוגה בתנועות סיבוביות

את העוגה אופים בתבנית קפיצית משומנת בקוטר 24, 26 או 30 ס"מ
ובחום בינוני-גבוה כשעה, את התנור מחממים מראש.
בתיאבון

עוגת שוקולד ואגוזים - משובחת לפסח

עוגה קלה להכנה, לעולם לא מכזיבה